coffeekai / Fotolia
Кинза (известна още като листата на растението кориандър) е вкусна билка за повечето хора. Приятна комбинация от вкусове, напомняща магданоз и цитрусови плодове, билката е често срещана съставка в много кухни по света. Въпреки това, някои хора смятат, че килантрото е бунтовно, включително известната готвачка Джулия Чайлд. Разбира се, някои от тази неприязън може да се сведат до прости предпочитания, но за онези, които мразят киланто, за които растението има вкус на сапун, въпросът е генетичен. Тези хора имат вариация в група гени на обонятелни рецептори, което им позволява силно да възприемат аромата на сапун алдехиди в листа от кориандър. Тази генетична странност обикновено се среща само при малък процент от населението, въпреки че варира географски. Интересното е, че местата, където кориандърът е особено популярен, като Централна Америка и Индия, имат по-малко хора с тези гени, което може да обясни как билката е успяла да се превърне в такава опора в тези региони. Източноазиатците имат най-висока честота на тази вариация, като някои изследвания показват, че близо 20% от населението изпитва салата с вкус на салата. Има някои доказателства, че килантрофобите могат да преодолеят отвращението си при многократно излагане на билката, особено ако тя е смачкана, а не сервирана цяла, но много хора просто избират да се придържат към генетичните си наклонности и изобщо да избягват нейната сапуненост.
