dream79 / Fotolia
Бялата трапезна захар идва или от захарна тръстика, или от захарно цвекло и обикновено се продава без ясно идентифициран растителен източник. Това е така, защото- химически казано - двата продукта са идентични . Рафинираната трапезна захар е чиста, кристализирана захароза, почти по същия начин, както чистата сол е просто натриев хлорид. Захарозата се намира естествено в меда, фурмите и сока от захарен клен, но тя е най-концентрирана в захарната тръстика и захарното цвекло. Процесът на рафиниране прави оригиналното растение без значение, тъй като захарозата се извлича напълно от растението, което го е произвело.
е Ямайка в Западна Индия
Разграничаването на захар от тръстика и цвекло обаче не е напълно маркетингов трик и е доста разпространено при захарите, продавани в магазините за здравословни храни. За да се получат кристали от захарна тръстика чисто бели, захарта обикновено се обработва с костен въглен; захар от цвекло не изисква тази стъпка. Въпреки че крайният продукт от захарна тръстика няма кости, това разграничение е важно за много вегани и други вегетарианци, които се стремят да сведат до минимум страданието на животните.
който характер разделя бактериите от археите
Освен това много пекари и готвачи на сладкиши твърдят, че има разлика между кафявите захари, направени от захарна тръстика, и тези от захарно цвекло. Меласата, която оцветява кафявата захар, идва от преработката на захарна тръстика и не е висококачествен продукт от захарно цвекло. По този начин, кафявата захар, произведена от захарно цвекло, има добавена меласа от захарна тръстика. Въпреки че индустрията твърди, че те са идентични продукти, много готвачи използват само кафява захар, произведена от захарна тръстика, поддържайки, че захарта от кафяво цвекло влияе негативно на техните продукти. Въпреки че някои твърдят, че разликата се крие в микроелементите от двете растения, по-вероятно е да има разлика във влагата, която може да повлияе на печени изделия и други десерти.
