Триглицерид , който и да е от важна група естествено срещащи се липиди (мастноразтворими компоненти на живите клетки). Триглицеридите са естери, в които три молекули на една или повече различни мастни киселини са свързани с алкохолния глицерол; те са наименувани според компонентите на мастните киселини; e.g., тристеаринът съдържа три молекули стеаринова киселина и олеодистеарин, една от олеинова киселина и две от стеаринова киселина. Видовете триглицериди при животните варират в зависимост от вида и състав на мазнините в храната.
Тристеаринът (тристеариновата киселина) е пример за триглицерид. Състои се от три вериги стеаринова киселина, прикрепени към молекула глицерол. Енциклопедия Британика, Inc.
когато започнаха Втората световна война, коя държава контролира Корея?
Триглицеридите при животните и вероятно в растителните семена функционират като складове за енергия. При бозайниците те се съхраняват в мастна тъкан докато е необходимо, по това време те се разграждат до молекула от глицерол и три молекули мастна киселина. Последните се комбинират с албумин, протеин в кръвната плазма, и се пренасят в кръвния поток до местата за използване. Триглицеридите също служат като изолация и подложка за органите при животните.
Много растителни триглицериди (масла) са течни при стайна температура, за разлика от тези на животните; освен това те съдържат по-голямо разнообразие от мастни киселини. Растителните масла могат да бъдат втвърдени чрез обработка с водород под налягане.
В алкалите триглицеридите се разграждат (осапуняват), за да образуват глицерол и три молекули сапун (соли на мастните киселини).
