Олеинова киселина , най-широко разпространената от всички мастни киселини, очевидно срещаща се до известна степен във всички масла и мазнини. В масла като маслини , палма, фъстъци и слънчоглед , това е основната киселина, получена чрез осапуняване. Олеинова киселина, СН3(СНдве)7СН = СН (СНдве)7КАКВОдвеН, подобно на други мастни киселини, не се среща в свободно състояние, но обикновено се среща като естер на глицерол - т.е. като глицерид или като естер на дълговерижен алкохол.
Структурна формула на олеинова киселина. Енциклопедия Британика, Inc.
Олеиновата киселина е твърдо вещество с ниска точка на топене; две кристални форми ( а -форма, точка на топене 13,4 ° C [56 ° F], и б -форма, точка на топене 16,3 ° C [61 ° F]) са известни. Това е дълга верига карбоксилова киселина ; нейната молекула съдържа една двойна връзка между С9и С10с цис конфигурация. Структурата на олеиновата киселина може да се установи от следните реакции. Лечение със селен или оксиди на азот частично го трансформира в транс изомер елаидова киселина. Разположението на неговите 18 въглеродни атома и положението на двойната връзка се демонстрират от нейното каталитично хидрогениране до стеаринова киселина, СН3(СНдве)16.КАКВОдвеН и неговото окислително разцепване до нонанова (пеларгонова) киселина, СН3(СНдве)7КАКВОдвеН и азелаинова киселина, HOдвеС (СНдве)7КАКВОдвеЗ. Когато олеиновата киселина се нагрява с алкали, настъпва миграция на двойната връзка, като се получава а , б -ненаситена киселина СН3(СНдве)14.CH = CHCOдвеН и това при допълнително нагряване с алкали дава палмитинова киселина, СН3(СНдве)14.КАКВОдвеH.
Олеиновата киселина показва стандартните реакции на карбоксилна киселина и дизаместена етилен , включително образуването на дибромид с бром и гликол с разреден воден калиев перманганат.
какво описва диетата на сапротрофа?
