Разберете химията на варенето на различни видове бира Открийте химията на варенето на различни видове и цветове бира. Американско химическо дружество (издателски партньор на Британика) Вижте всички видеоклипове за тази статия
Етерично масло , силно летливо вещество, изолирано чрез физически процес от миризливо растение от един ботанически вид. Маслото носи името на растението, от което е получено; например розово масло или ментово масло. Такива масла бяха наречени основни, защото се смяташе, че представляват самата същност на миризмата и вкуса.
Дестилацията е най-често срещаният метод за изолиране на етерични масла, но други процеси - включително енфлеураж (екстракция чрез използване на мазнини), мацерация, разтворител екстракция и механично пресоване - използват се за определени продукти. По-младите растения произвеждат повече петрол от по-старите, но старите растения са по-богати на по-смолисти и по-тъмни масла поради продължаващото изпаряване на по-леките фракции на маслото.
От огромния брой растителни видове етеричните масла са добре характеризирани и идентифицирани само от няколко хиляди растения. Маслата се съхраняват като микрокапки в жлезите на растенията. След дифузия през стените на жлезите капчиците се разпространяват по повърхността на растението, преди да се изпарят и да запълнят въздуха с парфюм. Най-миризливите растения се срещат в тропиците, където слънчевата енергия е най-голяма.
Функцията на етеричното масло в растението не е добре разбрана. Миризмите на цветя вероятно помагат естествен подбор като действа като атрактанти за определени насекоми. Листни масла, дърво масла и корен маслата могат да служат за защита срещу растителни паразити или обезвреждане от животни. Олеосенозните ексудации, които се появяват, когато стволът на дървото е наранен, предотвратяват загубата на сок и действат като защитно уплътнение срещу паразити и болестни организми. Малко етерични масла участват в метаболизма на растенията и някои изследователи твърдят, че много от тези материали са просто отпадъчни продукти от растителния биосинтез.
В търговската мрежа етеричните масла се използват по три основни начина: като миризми се използват в козметика, парфюми, сапуни, детергенти и различни промишлени продукти, вариращи от фуражи за животни до инсектициди до бои; като аромати те присъстват в хлебни изделия, бонбони, сладкарски изделия, месо, кисели краставички, безалкохолни напитки и много други хранителни продукти; и като фармацевтични продукти те се появяват в стоматологични продукти и широка, но намаляваща група лекарства.
устойчивостта на минерала към надраскване или абразия е известна като
Първите сведения за етеричните масла идват от древна Индия, Персия и Египет; и Гърция, и Рим проведоха широка търговия с ароматни масла и мехлеми със страните от Ориента. Най-вероятно тези продукти са екстракти, приготвени чрез поставяне на цветя, корени и листа в мазни масла. В най-древните култури , миризливи растения или техните смолисти продукти са били използвани директно. Едва с настъпването на златната ера на Араб култура е техника, разработена за дестилация на етерични масла. Арабите са първите, които дестилират етилов алкохол от ферментирала захар, като по този начин осигуряват нов разтворител за извличане на етерични масла вместо мастните масла, които вероятно са били използвани в продължение на няколко хилядолетия.
Познанията за дестилацията се разпространяват в Европа през Средновековието и изолирането на етерични масла чрез дестилация е описано през 11-13 век. Тези дестилирани продукти се превърнаха в специалитет на европейците средновековен аптеки, а към около 1500 са представени следните продукти: масла от кедрово дърво, каламус, костус, роза, розмарин, шип, тамян, терпентин, мъдрец , канела , бензоин и смирна. Алхимичните теории на швейцарския лекар и алхимик Парацелз изиграха роля за стимулиране на лекари и фармацевти да търсят етерични масла от ароматни листа, гори и корени.
Започвайки от времето на Марко Поло, много ценените подправки на Индия, Китай и Индия служат като тласък за европейска търговия с Ориента. Съвсем естествено такива подправки като кардамон, градински чай, канела и индийско орехче са били подложени на аптекарските кадри. Към средата на 18-ти век в Европа са въведени около 100 етерични масла, въпреки че няма много разбиране за естеството на продуктите. Тъй като химическите познания се разширяват в края на 1800-те и началото на 1900-те, много известни химици участват в химическата характеристика на етеричните масла. Подобряването на познанията за етеричните масла доведе до рязко разширяване на производството и употребата на летливите масла в медицината стана доста подчинена на употребата в храни, напитки и парфюми.
В Съединените щати маслата от терпентин и мента се произвеждат преди 1800 г .; през следващите няколко десетилетия маслата от четири местни американски растения станаха важни в търговската мрежа - а именно сасафрас, пелин, зимна зеленина и сладка бреза. От 1800 г. насам са приготвени много етерични масла, но само няколко са достигнали търговско значение.
Първата стъпка в изолирането на етеричните масла е смачкване или смилане на растителния материал, за да се намали размерът на частиците и да се разкъсат някои от клетъчните стени на маслените жлези. Парна дестилация е най-често срещаният и важен метод на производство, а извличането със студена мазнина (enfleurage) или гореща мазнина (мацерация) е главно от историческо значение.
Практикуват се три различни метода на парна дестилация. При най-стария и най-прост метод съд, съдържащ вода и нарязан или натрошен растителен материал, се нагрява с директен пламък, а водните пари и летливото масло се извличат с водно охладен кондензатор. Този оригинален метод се заменя с процес, при който растителният материал се суспендира върху решетка над нивото на водата, а парата от втори съд се въвежда под решетката. Летливите вещества се кондензират и маслото се отделя. При третия процес съдът, съдържащ растителния материал върху решетка, се нагрява, за да се предотврати кондензация на пара, така че да се постигне суха дестилация.
В южната Франция етеричните масла се екстрахират със студена мазнина много преди въвеждането на екстракция с летливи разтворители. Този процес се прилага за цветя, които не дават значително количество масло чрез парна дестилация или чиято миризма се променя при контакт с вряща вода и пара. В този процес цветята се разстилат върху силно пречистена смес от лой и свинска мас и се оставят за период, вариращ от 24 часа до 72 часа. През това време по-голямата част от цветното масло се абсорбира от мазнините. След това венчелистчетата се отстраняват (обезцветяване) и процесът се повтаря, докато мазнината се насити с масло. Крайният продукт се нарича помада ( e.g., жасминова помада).
В повечето случаи е възможно да се съкрати дългият процес на изтичане чрез извличане на етеричните масла с помощта на разтопена мазнина за един до два часа при температура в диапазона от около 45 ° до 80 ° C (110 ° до 175 ° F). Мазнината се филтрира след всяка потапяне и след 10 до 20 цикъла на екстракция помадата се продава като такава или може да се екстрахира с алкохол, за да се получи остатък от масло.
която е нашата дама от Гуадалупе
Тъй като и обезцветяването, и мацерацията са доста скъпи процеси, някои специалисти по етерично масло са преминали почти изцяло към използването на летливи разтворители за извличане на етерични масла от растителни материали, които не могат да бъдат преработени чрез парна дестилация. Петролните нафти, бензенът и алкохолът са основните разтворители.
Процедура, наречена експресия, се прилага само за цитрусови масла. Външната цветна кора се изстисква в преси и маслото се декантира или центрофугира, за да се отделят водата и клетъчните остатъци. Методът се използва за масло от сладко и горчиво оранжево , лимон , вар, мандарина, мандарина, бергамот и грейпфрут . Много масло се произвежда като страничен продукт от индустрията на концентрирани цитрусови сокове.
Copyright © Всички Права Запазени | asayamind.com