брюкселско зеле , ( Brassica oleracea, разнообразие gemmifera ), форма на зеле, принадлежаща към семейство горчица Brassicaceae, широко отглеждана в Европа и Северна Америка заради ядливите си пъпки, наречени кълнове. Брюкселското зеле може да е било отглеждано в Белгия още през 1200 г., но първото записано описание за него датира от 1587 г. Брюкселското зеле обикновено се яде варено, а малките млади кълнове имат по-деликатен вкус от по-старите. Зеленчукът е добър източник на диетични фибри, фолиева киселина, манган и витамини А , ° С , и ДА СЕ .
Брюкселско зеле брюкселско зеле ( Brassica oleracea , разнообразие gemmifera ). Ерик Хънт
В етапа на разсад и ранното си развитие, растение прилича много на обикновеното зеле, но основното стъбло нараства на височина от 60 до 90 см (2 до 3 фута), а аксиларните пъпки по стъблото се развиват в малки глави (кълнове), подобни на главите на зелето, но с размери само 25 до Диаметър 40 mm (1 до 1,6 инча). Повечето сортове имат зелени кълнове, но са разработени и червенолистни сортове. Макар че обикновено се отглежда като едногодишни, брюкселското зеле е двугодишно растение и ще дава жълти цветя с четири венчелистчета, ако се съхранява в продължение на два сезона. Семената се раждат в силикови плодове. Растението изисква мек хладен климат и се уврежда от горещото време.
Брюкселско зеле брюкселско зеле ( Brassica oleraceae , разнообразие gemmifera ) расте по стъблото. Дорлинг Киндърсли / Thinkstock
